Garde manger
Descifrando «Garde Manger» en la Cocina de Hostelería
¿Qué Significa «Garde Manger»?
La expresión «Garde Manger» proviene del francés y se utiliza en la industria de hostelería para referirse a la persona que tiene la responsabilidad de preparar los platos fríos y los aperitivos en la cocina de un establecimiento, como un restaurante o un hotel.
El Rol de «Garde Manger»
La función principal del «Garde Manger» es crear y presentar platos fríos y aperitivos de alta calidad. Esto implica la preparación de ensaladas, entrantes fríos, tartas, terrinas, y la decoración de platos para garantizar una presentación atractiva y apetitosa.
Importancia en la Hostelería
• Variedad en el Menú: La labor del «Garde Manger» contribuye a diversificar el menú, ofreciendo opciones frescas y apetitosas a los comensales.
• Presentación Atractiva: Su trabajo se enfoca en la estética de los platos fríos, lo que influye en la primera impresión que los clientes tienen de la comida.
• Eficiencia en la Cocina: La división de tareas en la cocina permite una operación más eficiente y un servicio más rápido.
Conclusión: Habilidad en la Cocina Fría
En resumen, «Garde Manger» se refiere a la persona encargada de la preparación y presentación de platos fríos y aperitivos en la cocina de un establecimiento de hostelería. Su habilidad y atención a la presentación son esenciales para ofrecer a los clientes una experiencia gastronómica agradable y variada.
Conocer Asturias
«Uno de los elementos más impresionantes de la cueva de Tito Bustillo es la gran sala conocida como la "Capilla Sixtina del arte rupestre". Esta sala, de enormes dimensiones, alberga una gran cantidad de pinturas y grabados que representan animales como bisontes, caballos, renos y ciervos. La precisión y el detalle de estas representaciones son asombrosos, y dan testimonio de la destreza técnica de aquellos artistas prehistóricos.»