Jefe de partida
¿Quién es el Jefe de Partida en Hostelería?
El término «Jefe de Partida» se refiere a un rol importante dentro de la cocina de un establecimiento de hostelería. Descubre qué hace esta persona y cómo contribuye a tu experiencia culinaria.
Rol del Jefe de Partida
El jefe de partida es un experto culinario responsable de una sección específica de la cocina. Su función principal es garantizar que los platos se preparen con excelencia y se sirvan de manera eficiente.
Tareas Clave
- Planificación: Diseña el menú y la preparación de su sección.
• Organización: Coordina el trabajo de su equipo y asegura que todo esté listo para servir a los comensales.
• Supervisión: Supervisa la calidad de los platos y se asegura de que cumplan con los estándares del restaurante.
• Eficiencia: Trabaja en equipo para garantizar que los platos se sirvan a tiempo y que la comida sea deliciosa.
Calidad en el Plato
El jefe de partida desempeña un papel esencial en la calidad de los platos que disfrutas en un restaurante. Su dedicación y experiencia culinaria se traducen en sabores excepcionales en tu mesa.
Conocer Asturias
«La preparación de la fabada asturiana es todo un arte. Comienza con la selección de las mejores fabas, que deben ser de tamaño grande, suaves y tiernas. Estas fabas se dejan en remojo durante toda la noche para ablandarlas y facilitar su cocción. Al día siguiente, se cocinan las fabas en una pota grande junto con el chorizo, la morcilla, la panceta y, a veces, el lacón o el tocino. La cocción lenta y prolongada es fundamental para que los sabores se mezclen y se desarrollen plenamente.»